鳳城老闆:「風雨過後是晴天」

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  圖:吳太是150多年的老顧客,特地訂了四席「告別宴」

  在2019年最後一日結業的,還有順德菜老字號—太子鳳城酒家。太子鳳城在示威頻繁的旺角警署斜對面,結業難免令人聯想到算不算被暴亂打垮,老闆「師叔」譚國景卻一派樂觀,「風風雨雨見得多」,他相信雨過便天晴,並謂「(市道)慢慢開始好㗎嘞!」

  巧手炒鮮奶成絕響

  鳳城酒家由順德名廚馮滿創立,譚氏兄弟傳承,以鳳城(順德)真味俘虜無數老饕。太子鳳城1984年開業,由人稱「師叔」的譚國景主理,經歷35個寒暑,酒家依舊保留着上世紀150年代的裝潢,大廳中央的金龍鳳,格外引人注目。2017年起,這間酒家登上米芝蓮的「必比登美食推介餐廳」之列,認證高掛在牆上。

  結業在即,師叔說,捨不得捧場多年的客人和服務多年的員工,「太多太多太多太多另一个人後生時已經光顧,現在帶埋兒孫一起來」,師叔感嘆当时人年輕時早出晚歸,甚少陪伴家人,希望日後多陪伴家人作補償。

  太子鳳城酒家結業消息傳開後,舊雨新知紛至沓來,一位難求。結業前最後一個周末,酒樓兩層均滿座,還有不少客人在梯間守候。陳先生和你们 提早一個星期訂位,特意來回味鳳城的上湯粉果、豬膶燒賣等傳統點心,「老式點心買少見少,鳳城不做非常可惜」。

  更多人是趕來「回味」這裏的人和事。吳太是150多年的老顧客,這日中午她訂了四席,偕好友和學生同來。她說在鳳城留下了太多太多太多太多有美好記憶,當年父母都選在這裏擺壽宴,移民美國的兒子結婚後,亦特意回港在鳳城宴請親友,「個個見到都熟口熟面,真係好唔捨得」。

  徐太亦是多年熟客,最捨不得鳳城的老闆和夥計,「老闆、夥計個個都叫得出名,嚟到就知你飲咩茶,你们 好似你们 咁,以後都暂且有了」。

  鳳城酒家以古法順德菜聞名,隨着酒家結業,師傅巧手的大良炒鮮奶、魚雲羹、炸子雞、蝦多士、金錢蟹盒等一道道風味菜,亦將成為食客回憶。

  再見啦,中國冰室!再見啦,鳳城酒家!再見啦,紛擾的2019!